Les marques alimentaires face au défi de l’informel

Cette recherche vise à explorer les facteurs expliquant le recours, par les consommateurs marocains, au secteur informel pour l’achat des produits alimentaires que l’on désigne à travers le vocable beldi. Le terrain de l’étude porte sur le marché de l’huile d’olive. La recherche est menée suivant une démarche interprétative des données recueillies à travers quatre réunions de groupe. L’analyse de contenu a permis l’identification de facteurs socioculturels susceptibles d’être à la base des motivations d’achat de ces produits dans un tel circuit. Les contributions de la recherche sont notées à deux niveaux. D’abord, le secteur informel est un canal de vente des produits beldi positivement perçu par les acheteurs. Ensuite, l’environnement socioculturel portant le secteur informel est garant de la qualité perçue des produits et explique le choix des consommateurs. Le papier conclut par l’impératif d’adaptation à cette particularité du marché notamment au niveau du positionnement des marques et par la proposition de pistes de recherche permettant d’affiner la compréhension de ce phénomène.