« Manger local », vers un changement radical ?

Comme espace permettant aux femmes d’acquérir et de mobiliser des savoirs spécialisés sur les plantes, la cuisine est liée au maintien à la fois de la culture et de l’agrobiodiversité tout en demeurant le lieu d’« innovations sous contraintes ». Les femmes, qui sont responsables des processus de transformation agroalimentaire et qui assurent la sécurité alimentaire de leur ménage, utilisent généralement les plantes de manière diversifiée. En situation critique, elles innovent en faveur du « manger local », engageant les villes vers des changements durables d’habitudes alimentaires, moins extraverties.